"신종 코로나(COVID 19)와 우크라이나 사태로 오랫동안 어려운 시기를 보낸 한국학과 교수들과 전공 학생들이 힘을 내고, 서로 교류할 수 있도록 준비하였다".

추석날이었던 지난달 29일 러시아 모스크바 도심에 있는 레스토랑 '에브라시아(유라시아)'에서는 특별한 행사가 열렸다. 러시아에서 처음으로 '김치' 전문 서적을 낸 한식 요리사 안드레이 나움치크(61)씨가 마련한 '김치' 출판 기념회 겸 추석맞이 파티다.

그는 모스크바국립대학 한국어과를 졸업한 뒤 한국과 북한을 수없이 드나들면서 배운 김치 담그는 비법을 엮은 '김치' 책을 '한국과 한국 문화'에 관심이 많은 러시아인들에게 소개하였다. 또 다양한 한식 요리로 풍요로운 '추석 맞이' 식단을 꾸몄다. '한국식 잔치'가 열린 '에브라시아'는 지난 8월 러시아 국립 인문대학 앞에 문을 연 동양식 요리 전문 레스토랑. 주 메뉴는 그가 책임진 한식이다.

참석자들은 김 나탈리아 모스크바국립대학 한국학센터 소장과 마샤 살도토바 러시아국립인문대학 학국학 과장, 김원일 러시아민족우호대 교수 등 모스크바의 한국학과 교수와 전공 학생들이었다.

나움치크씨는 이날 "김치가 무엇인지, 또 어떻게 생겼는지, 왜 특별한 지 러시아에 알리고 싶었다"며 '김치' 책을 펴낸 이유를 설명하였다. 책에는 김치의 다양한 효능을 시작으로 지역별로 다른 김치와 남북한 김치의 차이점 등이 소개되고, 60여종의 김치와 김치를 이용한 요리법 20가지, 한국식 장과 젓갈 등에 대한 설명이 사진과 함께 실렸다. 그는 김치가 배추를 기본으로 하지만, 갖가지 채소와 양념들을 함께 버물려 만들어지고 있다는 사실과 계절별로 김치 담그는 법, 먹는 법이 다르다는 점 등을 자세히 설명하였다.

추석맞이 잔치에선 나움치크씨가 직접 담근 무김치와 배추김치, 백김치, 양배추김치. 호박김치 등 각종 김치들이 손님들을 맞았다. 또 소갈비찜과 수육, 만두, 닭도리탕, 잡채, 두부김치. 비빔국수, 김밥 등 다양한 한식 요리들을 맛볼 수 있었다. 특히 그가 직접 담궜다는 '수제 막걸리'는 독특한 맛과 향으로 참석자들의 입맛을 사로 잡았다.

1991년부터 여행업에 뛰어들어 한국기업 대표단(38개 기업)의 옐친 대통령 면담 행사를 만들었다. 또 김연철 진도그룹 부회장의 '사랑과 비즈니스에는 국경이 없다'란 책을 러시아어로 번역, 출간했다. 모스크바에서 처음으로 비행기편을 이용한 '보따리 장사'팀을 구성해 운영하고, 한국 유학 사업을 펴기도 하였다.

1997년에는 한국에서 요리사를 초빙해 모스크바에서 한국식당을 오픈했으며, 한국의 아동복 브랜드 '해피랜드, 압소바, 파토라반' 대리점을 경영하였다. 이후 한식 요리에 관심과 열정이 생겨 본격적으로 요리 공부를 시작한 뒤, 2019년부터 모스크바의 동양 요리 전문 레스토랑에서 한식 담당 책임자로 일하였다.

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라이프 플라자 기자- 은지 ( Ngọc Cẩm) 번역